CAE 29

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Aragou Lebris Philippe

Conseil en semi-gastronomique, Ateliers et cours de cuisine pour les particuliers, partenariat avec des producteurs locaux.

Cuisinier de métier durant une vingtaine d’années et soucieux de transmettre mon savoir faire, j’ai décider de proposer mes services via "Conseil-Cuisine" afin d’aider les professionnels et les particuliers.

Ouvrir un restaurant est à la portée de tout le monde, aucun diplôme n’est nécessaire, juste une formation aux règles d’hygiène est demandée. Mon offre de service consiste donc à guider les restaurateurs dans toutes les facettes de ce métier.

Pour ce qui est des particuliers, la méconnaissance de cuisiner s’est généralisée depuis des années. Je veux pouvoir donner aux gens la chance de se réapproprier ce savoir culinaire. Le but étant de redonner envie de cuisiner en partageant ma passion.

Cette activité sera orientée sur trois axes :

• Proposer à des professionnels de la restauration un accompagnement visant à optimiser tous les aspects de ce métier (Normes d’hygiène, organisation du travail, mettre en avant le local et le respect des saisons, proposition de menus, gestion des produits….).

• Proposer à des particuliers des cours de cuisine tout en sensibilisant les élèves au fait maison. Donner des bases culinaires afin de réapprendre à cuisiner soi-même des produits frais de saison.

• Aller au contact des producteurs locaux afin de leur apporter des solutions quand aux invendus ainsi que leur trouver des lieux de distributions (bistrot, boutique, particulier..) et promouvoir les circuits courts en créant du lien entre tous ces acteurs.

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