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Philippe Joëlle

Cours de cuisine à domicile, vente d’épices

Si je vous dis que la cuisine est une marmite, vous n’allez me contredire et si je vous dis que je suis tombée dedans il y a bien longtemps, que j’y ai rencontré une planète sans fin, alors peut-être aurez-vous envie d’aller creuser ce qu’est la cuisine avec moi ?

La cuisine est un monde à découvrir où tous les sens sont mis à contribution, le goût, certes, mais aussi le regard, le toucher, le sens olfactif bien-sûr et l’ouïe aussi, ne serais-ce que pour entendre chanter les casseroles.

Après plus de vingt ans de course folle dans les cuisines du monde et de tout le monde, j’ai conçu des ateliers culinaires qui racontent autant qu’ils coupent, tronçonnent, décortiquent, cuisent et singent à la farine.

Point de cuisine sans couleur, nulle cuisine sans odeur, les produits frais ont aussi leur cosmétique. Les épices sont des fards qui enjolivent l’assiette. Ils ne cachent pas, ils révèlent. Les épices, comme les pigments, se laissent volontiers dompter pour faire la roue sur les papilles et bien souvent renforcent votre immunité. Mais rien ne sert de les courtiser à outrance, il faut les apprivoiser !

Mes ateliers culinaires abordent la cuisine non seulement comme une technique, mais aussi comme un apprentissage historique, biologique, géographique, poétique… tout simplement humain.

Etpistou est une gamme d’épices sélectionnées parmi les épices bio, et/ou distribuées sur les pas de l’éco-responsabilité. Brutes ou mélanges de ma composition, elles sont conditionnées de manière à les préserver de l’air, humidité, lumière, les trois prédateurs de leur excellence.

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